هل البيض يرفع السكر؟ قد يظهر سؤال مثل هذا لمرضى السكر أنفسهم أو للمهتمين به. في الحقيقة معرفة الإجابة على هذا السؤال أمر جيد ، وهذا ما يقدمه هذا المقال ، حيث يبدأ بذكر القيمة الغذائية للبيض ، مع العناصر الغذائية التي يوفرها ، ثم يتحدث عن علاقة البيض بالسكر. ثم مع الكوليسترول لمرضى السكر ، ثم ننتقل إلى بعض التوصيات حول تناول البيض.

القيمة الغذائية للبيض

كان البشر يأكلون البيض منذ آلاف السنين ، وفي الحقيقة هناك العديد من الأنواع المختلفة من البيض ، ولكن أكثرها شيوعًا هو بيض الدجاج ، ويحتوي البيض على العديد من الفيتامينات والمعادن ، والتي تعتبر أجزاء أساسية من نظام غذائي صحي ، وفي كثير من الأحيان في أجزاء من العالم ، البيض غذاء متاح بسهولة وغير مكلف. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، يمكن أن توفر بيضة واحدة متوسطة الحجم مسلوقة وزنها 44 جرامًا العناصر الغذائية التالية:

  • الطاقة: 62.5 كالوري.
  • البروتين: 5.5 جرام.
  • إجمالي الدهون: 4.2 جرام منها 1.4 جرام دهون مشبعة.
  • صوديوم: 189 ملليغرام.
  • الكالسيوم: 24.6 ملليغرام.
  • حديد: 0.8 ملليجرام.
  • المغنيسيوم 5.3 ميليغرام.
  • الفوسفور: 86.7 ملليغرام.
  • البوتاسيوم: 60.3 ملليغرام.
  • الزنك: 0.6 ملليغرام.
  • الكوليسترول: 162 ملليغرام.
  • السيلينيوم: 13.4 ميكروجرام.
  • لوتين وزياكسانثين: 220 ميكروغرام.
  • حمض الفوليك: 15.4 ميكروجرام.

هل البيض يرفع السكر؟

تحتوي بيضة واحدة كبيرة على حوالي نصف جرام من الكربوهيدرات ، لذلك يُعتقد أنها لن ترفع نسبة السكر في الدم ، وعلى العكس من ذلك ، فإن بيضة الإفطار قد تخفض مستويات السكر في الدم حتى بقية الصباح ، وقد تحسن أيضًا نسبة السكر في الدم المستويات. الدم بشكل عام. وجدت دراسة نُشرت في عام 2010 أن مرضى السكر أظهروا تحسنًا في نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول عند تناول البيض مقارنة بالبروتين الحيواني الآخر. نشرت دراسة أخرى في نفس العام ، وقدمت للمشاركين وجبة الإفطار. تتكون من البيض ، لمدة أسبوع ، ثم وجبة فطور تتكون من الخبز لمدة أسبوع آخر ، ويتم سحب دمهم ، لقياس مستويات الجلوكوز والأنسولين وهرمونات الشهية ، خلال الساعات الثلاث القادمة ، ووجد أن السكر في الدم والأنسولين للمشاركين ، كان عند مستوى أقل ، عند تناول وجبة الإفطار بالبيض ، مقارنة مع وجبة الإفطار ، وتعتبر جمعية السكري الأمريكية البيض خيارًا ممتازًا لمرضى السكر.

البيض والكوليسترول في مرضى السكر

يمكن أن يؤثر مرض السكري على توازن الكوليسترول الضار (LDL) والكوليسترول الجيد (HDL) في الجسم ، ويمكن أن تزيد الإصابة بمرض السكري من خطر الإصابة بأمراض القلب. مستويات الكوليسترول ، وأن هذا قد يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، خاصة في ظل ارتفاع نسبة الكوليسترول في البيض ، الأمر الذي يستدعي الحذر من تناوله ، لكن الدراسات أظهرت أن الكوليسترول الغذائي ليس له مثل هذا التأثير المعنوي على المستوى. من الكوليسترول في الدم. بل إن تناول خليط من الدهون والكربوهيدرات هو ما يحمل تأثيراً سلبياً على مستوى الكوليسترول في الدم ، ويقترح أن يحد الناس من نسبة الكولسترول القادم من الطعام بما لا يزيد عن 300 ملليغرام في اليوم ، وفيما يتعلق البيض تحتوي بيضة واحدة كبيرة على 186 ملليجرام من الكوليسترول ، وبما أن معظم الكوليسترول يأتي من صفار البيض ، فإن بياض البيض يعد خيارًا رائعًا لمرضى السكري.

الكمية الموصى بها من البيض لمرضى السكر

في حالة إصابة الفرد بمرض السكري ، فعليه أن يقصر تناول البيض على ثلاث بيضات في الأسبوع ، إلا إذا كان الفرد يأكل بياض البيض فقط ، وفي هذه الحالة يشعر بالراحة في تناول المزيد من البيض ، كما يجب أن يحذر المرء مما يأكله. مع البيض من الممكن أن تصبح بيضة واحدة ، وهي غير ضارة نسبيًا وصحية ، أقل صحة ، إذا تم قليها بالزبدة أو زيت طهي غير صحي ، وكلما كان الدجاج أكثر صحة ، كان البيض المأخوذ منه أكثر صحة.

أفضل طريقة لتحضير البيض

يمكن أن تؤثر طريقة تحضير البيض على مدى ملاءمتها لمرض السكري ، ولذلك يوصى في حالة طهي البيض في المنزل باستخدام زيت الزيتون بدلاً من الزبدة ، وصنعها بأي طريقة يريدها الفرد ، ولكن في حالة تناول البيض خارج المنزل؛ في المطاعم ينصح أحدهم بطلب بيض مسلوق. للطهي بالماء ، أو طلب بياض البيض ، بدون صفار ، وفيما يتعلق بما يمكن إضافته إلى البيض ، يمكن إضافة الخضار ؛ مثل الخضار الورقية والبصل والفطر ، كلها خيارات جيدة ، ويمكن إضافة القليل من الملح ، إذا كان يعطي طعمًا أفضل للبيض ، ويجب الحرص على عدم تناول الكثير من صفار البيض.

حملت الأسطر السابقة في هذا المقال إجابة لسؤال: هل البيض يرفع السكر؟ واتضح أن الإيمان يدور حول عدم التسبب في ذلك. بل إن جمعية السكري الأمريكية تعتبره خيارًا جيدًا لمرضى السكر ، وقد ثبت أيضًا أنه يوصى بعدم تناول أكثر من ثلاث بيضات أسبوعياً ، إلا إذا كان الفرد يأكل بياض البيض فقط.

تصفح معنا: